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石川県能登町 郷自慢能登の名産物直売市場 魚醤油いしり

郷自慢の郷土食文化 魚醤油いしり 能登半島の魚醤 日本の魚醤文化&郷の魚醤油文化


北陸地方の中央付近から日本海に突き出した能登半島は、ほぼ全域が石川県で、半島は東に折れて富山湾を形成しています。富山湾に面した海岸を内浦、日本海に面した海を外浦と呼び、外浦は勇壮な景観で知られ、輪島の朝市・輪島塗・和倉温泉など観光地としても有名です。能登半島は水産資源が豊富で、鱈・寒ぶり・イカなどが有名です。能登半島に伝わる「魚醤油いしり文化」の歴史は古く、能登の伝統的料理に使われています。原料は大きく2種類あり、富山湾に面した内浦地区ではスルメイカの内臓、日本海に面した外浦ではイワシを主な原料としています。いしる・よしり・よしる・塩しり・塩しる・など呼び名は様々あり、能登半島自慢の郷土食文化として継承されていて、日本の三大魚醤として高い評価を得ている「魚醤油いしり」です。能登半島の製造業者は、自慢の「魚醤油いしり」を造り続けて、郷自慢の郷土食文化を伝え続けています。
能登町役場:0768-62-8532
輪島市役所:0768-23-1146


鳳珠郡能登町 (株)ヤマサ商事


ヤマサ 純いしる

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ヤマサ 純いしる
商品名 価格 ご注文数
ヤマサの純いしる 500ml 756円

ヤマサの純よしる 500ml 756円


能登半島に古くから伝わる伝統製法で1年半熟成させて作られた、イカのいしるといわしのよしるです。独特な調味料ですので、初めて使う時は入れ過ぎないように、必ず少量づつ、味を確かめてお使い下さい。開封後は冷暗所でほかんして下さい。


輪島市鳳至町 海士屋文四郎


海士屋文四郎のいしる

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大積海産物 いしる
商品名 価格 ご注文数
海士屋文四郎のいしる いか150ml 500円

海士屋文四郎のいしる いわし150ml 500円


「いかいしる」と「いわしいしる」の2種類があります。
内容量180g、10倍に薄めて醤油と同じようにお使い下さい。鍋や煮物、貝焼き、また、スパゲティーや炒飯、漬物などの隠し味に。高温多湿を避けて保管して下さい。



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  ヤマサ商事:0768-74-0455 〒927-0553 石川県鳳珠郡能登町小木21-173
  (株)海士屋文四郎:0768-22-1205 〒928-0074 石川県輪島市鳳至町鳳至丁121-20