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石川県能登町 郷自慢能登の名産物直売市場 魚醤油いしり

郷自慢の郷土食文化 魚醤油いしり 能登半島の魚醤 日本の魚醤文化&郷の魚醤油文化


北陸地方の中央付近から日本海に突き出した能登半島は、ほぼ全域が石川県で、半島は東に折れて富山湾を形成しています。富山湾に面した海岸を内浦、日本海に面した海を外浦と呼び、外浦は勇壮な景観で知られ、輪島の朝市・輪島塗・和倉温泉など観光地としても有名です。能登半島は水産資源が豊富で、鱈・寒ぶり・イカなどが有名です。能登半島に伝わる「魚醤油いしり文化」の歴史は古く、能登の伝統的料理に使われています。原料は大きく2種類あり、富山湾に面した内浦地区ではスルメイカの内臓、日本海に面した外浦ではイワシを主な原料としています。いしる・よしり・よしる・塩しり・塩しる・など呼び名は様々あり、能登半島自慢の郷土食文化として継承されていて、日本の三大魚醤として高い評価を得ている「魚醤油いしり」です。能登半島の製造業者は、自慢の「魚醤油いしり」を造り続けて、郷自慢の郷土食文化を伝え続けています。
能登町役場:0768-62-8532
輪島市役所:0768-23-1146


鳳珠郡能登町 石川県いか釣生産直販協同組合


石川県いか釣生産組合 いしり

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石川県いか釣生産組合 いしり
商品名 価格 ご注文数
いか釣生産組合いしり 300ml 648円


能登の魚醤には何種類かの魚が使われていますが、いかにしぼってつくられたいしりです。いしりは火を通すと一層美味しくなります。


能登いしりといかとんび串セット

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能登いしりといかとんび串セット
商品名 価格 ご注文数
能登いしりといかとんび串セット 3,996円


300mlの能登のいかのいしり2本と能登の名産物「いかとんび串」5本入り5パックのセットになっています。


珠洲郡能登町 (有)カネイシ


能登のいしり

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いしる
商品名 価格 ご注文数
能登のいしり 150ml 432円

能登のいしり 280ml 540円

能登のいしり 500ml 648円

能登のいしり 1.8l 1,296円


イカの内臓を塩にまぶし、2年間熟成させた魚醤油です。イカを使った料理には勿論、海産物系の隠し味、だし汁、また、中華料理などの仕上げなど、料理の幅を広げてくれます。


能登のいしりぽん酢

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能登のいしりぽん酢
商品名 価格 ご注文数
能登のいしりぽん酢 300ml 700円


いしりのコクの深さと旨味に柑橘の爽快な風味を加えた、傑作品です。鍋物は勿論、焼き魚のかけ汁、サラダドレッシングなどご利用下さい。


鳳珠郡能登町 (株)ヤマサ商事


ヤマサ 純いしる

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ヤマサ 純いしる
商品名 価格 ご注文数
ヤマサの純いしる 500ml 432円

ヤマサの純よしる 500ml 432円


能登半島に古くから伝わる伝統製法で1年半熟成させて作られた、イカのいしるといわしのよしるです。独特な調味料ですので、初めて使う時は入れ過ぎないように、必ず少量づつ、味を確かめてお使い下さい。開封後は冷暗所でほかんして下さい。


鳳珠郡能登町 (株)ヤマト


ヤマト いしり

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ヤマト いしり
商品名 価格 ご注文数
ヤマトのいしり2本セット 1,080円


熟成期間3年のまろやかな「三年熟成いしり」といしり醤油の層状効果で、刺身用に再仕込みした「いしり醤油」のセットです。ギフト箱入りになっております。
各100ml、賞味期限:1年。


ヤマト いしりセット

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ヤマト いしりセット
商品名 価格 ご注文数
ヤマトのいしり4本セット 2,160円


いしり醤油セットに、ゆず・酢だち果汁にいしりをブレンドした「いしりポン酢」とサラダやマリネに最適な「いりりドレッシング」を加えた4本セットギフト箱入りになっております。
ポン酢・ドレッシングは各100ml、賞味期限:6ヶ月。


輪島市鳳至町 海士屋文四郎


海士屋文四郎のいしる

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大積海産物 いしる
商品名 価格 ご注文数
海士屋文四郎のいしる いか150ml 500円

海士屋文四郎のいしる いわし150ml 500円


「いかいしる」と「いわしいしる」の2種類があります。
内容量180g、10倍に薄めて醤油と同じようにお使い下さい。鍋や煮物、貝焼き、また、スパゲティーや炒飯、漬物などの隠し味に。高温多湿を避けて保管して下さい。


輪島市鳳至町 新甫実商店


新甫実商店 いしるっこ(粉末)

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新甫実商店 いしるっこ(粉末)
商品名 価格 ご注文数
新甫商店のいわしいしるっこ(粉末) 540円

新甫商店のいかいしるっこ(粉末) 540円


イカやイワシの内臓・頭・骨を発酵させた奥能登で古くから造られている魚醤を粉末に仕上げた商品です。イカとイワシの2種類があります。
内容量:50g


新甫実商店 いしる

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新甫実商店 いしる
商品名 価格 ご注文数
昔ながらのいしる いわし500ml 540円

昔ながらのいしる いか500ml 540円


イカやイワシの内臓・頭・骨を発酵させた奥能登で古くから造られている昔ながらのいしる、500mlペットボトル入りです。


輪島市稲舟町 (有)舳倉屋


舳倉屋 魚醤油

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舳倉屋 魚醤油
商品名 価格 ご注文数
舳倉屋のがんこ漁師の魚醤油150ml 189円


輪島から約42キロ沖に浮かぶ「舳倉島」と言う周囲4キロほどの小さな島があります。日本海の豊かな自然に囲まれた新鮮な漁場となっています。昔から伝わる漁師の魚醤油を造り続けています。


輪島市河井町 網元やまぐち


網元やまぐち いしる

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網元やまぐち いしる
商品名 価格 ご注文数
網元やまぐちのいしる 70cc 432円

網元やまぐちのいしる 120cc 648円


さばのいしるです。
いしるは香りも独特、味も塩辛いだけと思われたら、大違いです。いしるを水で希釈すると大変身。素材に含まれる栄養素に発酵で新しく発生した栄養分が加わりパワーアップした食品に生まれ変わり健康増進に重要な役割を果たしながら、料理の味も深みを増します。



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■ お客様のご都合で返品・交換はお受けできません。万一、間違った商品など不備がございましたら、
  到着後2日以内にご連絡下さい。ご連絡を頂いたうえで対応させて頂きます。
  いか釣生産協同組合:0768-62-3673 〒927-0433 石川県鳳珠郡能登町宇出津10
 (有)カネイシ:0768-74-1308 〒927-0553 石川県珠洲郡能登町小木18-6
  ヤマサ商事:0768-74-0455 〒927-0553 石川県鳳珠郡能登町小木21-173
 (株)ヤマト:0768-67-1722 〒927-0301 石川県鳳至郡能都町七見76
  (株)海士屋文四郎:0768-22-1205 〒928-0074 石川県輪島市鳳至町鳳至丁121-20
  新甫実商店:0768-22-6375 〒928-0079 石川県輪島市鳳至町畠田3-37
 (有)舳倉屋:0768-22-4627 〒928-0004 石川県輪島市稲舟町482
  網元やまぐち:0768-23-1178 〒928-0001 石川県輪島市河井町4部66-1