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兵庫県淡路市岩屋漁港 郷自慢の郷土食文化 夢しずく 淡路島の魚醤

郷自慢の郷土食文化 夢しずく 淡路島の魚醤 日本の魚醤文化&郷の漁醤油文化


いかなごは瀬戸内海の春を告げる風物詩であり、3月から4月いかなごの群れを船曳網漁業の船団が追いかけ、いかなご漁をします。漁師まち明石では、春いかなごの季節になると、どの家からもいかなごの釘煮をつくる醤油の香りが漂い、春の到来を伝えています。。春のいかなごは全長3〜7cm位ですが、春の季節を過ぎると大きくなってしまい、釘煮用には使用できません。加工業者は春のシーズンが過ぎると手が空き、その時期を利用して、大きくなり釘煮用に使用できないいかなごを、地元産の塩を加えて「いかなご魚醤油」を造っています。
(株)ヤマニ西田水産は、いかなごのくぎ煮などを製造する淡路市岩屋に店を構える、佃煮を専門に製造する加工業者です。ヤマニ西田水産のいかなごのくぎ煮は、醤油と砂糖、少量の生姜のみで炊きあげるため、その煮汁は添加物を一切含まず、「だし」として良い味がすると評判です。
(株)ヤマニ西田水産:0799-72-2336


夢しずく

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夢しずく
商品名 価格 ご注文数
夢しずく 300ml 1,500円


淡路島岩屋産のいかなごに塩を加え、自然熟成した魚醤油。ごく少量加えるだけでレストランの味になる、調味の隠し味です。


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 (株)ヤマニ西田水産:0799-72-2336
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