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北海道日本海沿岸羽幌町 甘えびだし醤油

郷自慢の郷土食文化 甘えびだし醤油 羽幌町の魚醤油 日本の魚醤文化&郷の魚醤油文化


北るもい漁協ではエビ篭漁という漁法でエビを捕っています。エビ籠と呼ばれる鉄棒でできたドーム型の籠の中にエビの餌であるニシンや助宗を付け、周りを赤い網で覆い、天井にプラスチックの入り口をつけたものを使ってエビを捕ります。この篭を一本の長いロープに“サルカン”と呼ばれるチェーンの様なものを使って、数百個ほど繋ぎます。ロープ両端にはボンデンと呼ばれる浮玉を付けた棒を繋ぎ合わせます。ボンデンには目印として赤と白の旗や、夜になると自動で点滅するライトを取り付けます。この長いロープを5本用意し、これを300m以上の海底へ仕掛け、1日以上放置した後、巻き揚げます。巻き上げた篭の中にはエビが入っているという仕組みです。午前2時30分頃、だれもが寝静まった頃に羽幌港を出港。出港後すぐに乗組員の人たちも船内で就寝。操業が開始されると、仕掛けたボンデンを取り上げ、油圧ドラムを使い数百個あるエビ篭を揚げます。揚げたエビ篭をロープから離し篭を選別代へ渡します。エビは特大、大、中、小、メスにそれぞれ選別します。水揚直後の甘エビは透き通っています。

北るもい漁業協同組合直営店 産直工房きたる:0164-68-7700


北るもいの甘えびだし醤油

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北るもいの甘えびだし醤油
商品名 価格 ご注文数
北るもい 甘えびだし醤油 480円


羽幌町は日本国内でも屈指の甘エビ水揚量を誇っています。北るもい漁協の甘えびは、スーパーで売られている真っ白になった甘ったるいものとは違います。透き通った朱色の殻の中から、プリッとした食感のなかに絶妙な甘味をかもし出すその味は最高です。とろりとした甘さはタンパク質を多く含むことによるといいます。その他にもタウリンやキチン、アスタキサンチンがバランスよく含まれコレステロールや血圧を下げるなどの効果がある健康食品でもあります。


天然甘えび丸干しふりかけ

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天然甘えび丸干しふりかけ
商品名 価格 ご注文数
天然甘えび丸干しふりかけ 40g 650円


羽幌産甘エビのみを使用した、天然甘えび丸干しふりかけです。鮮やかなえびの色は、特別に鮮度の良いものだけを自然乾燥しているからです。日本海の旬の美味しさをお楽しみいただけます。


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  北るもい漁業協同組合直営店 産直工房きたる:0164-68-7700
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